- Voorbereiding: 10 minuten
- Kooktijd: 30 minuten
- Portie: 4 personen
Stamppot rauwe andijvie klassiek
Stamppot andijvie is een veelzijdig gerecht dat in verschillende variaties genoten kan worden. Het heeft een tijdloze plek in de Nederlandse keuken veroverd vanwege zijn eenvoud en heerlijke combinatie van smaken. Dit recept biedt een klassieke benadering voor het bereiden van stamppot andijvie met de toevoeging van knapperige uitgebakken spekjes en zachte, kruimige aardappels.
De frisheid van verse andijvie gemengd met de romige textuur van perfect gekookte aardappelen vormt de basis van deze hartverwarmende stamppot. De toevoeging van knapperige spekjes geeft een heerlijke hartige smaak en een verrukkelijke krokante textuur aan dit geliefde gerecht.
Dit recept voor stamppot andijvie met uitgebakken spekjes en kruimige aardappels brengt comfort en voldoening op tafel, perfect passend voor gezellige maaltijden tijdens koude dagen. Het is een klassieke favoriet die generaties lang mensen samenbrengt en hun smaakpapillen verwent met de traditionele smaken van Nederland.
Ingrediënten
- Eigenheimers - 1,5 kg (of een andere kruimige aardappel)
- Rauwe andijvie - 800 gram
- Spekreepjes - 250 gram - gerookt
- Warme melk - 2 dl - om de stamppot wat smeuïger te maken
- Pittige geraspte kaas - 300 gram
- Mosterd - Naar smaak toevoegen
- Nootmuskaat - Naar smaak toevoegen
- Peper en zout - Naar smaak toevoegen
Instructies
Voordat je de aardappels gaat schillen, deze goed wassen. Hetzelfde geldt voor de andijvie. Daarna schil je de aardappels.
De aardappels laat je goed koken. Snij de aardappels in kleinere blokjes om het sneller te koken. Wanneer de aardappelen gaar zijn giet je de aardappels af en kunnen de aardappels gestampt worden. Gebruik hiervoor een goede, stevige pureestamper. Maak de stamppot wat meer smeuïg door de melk toe te voegen. Eventueel kan je ook het kookvocht van de aardappels hiervoor gebruiken wanneer je geen melk wil gebruiken.
Je bakt de spekjes uit waarna je de uitgebakken spekjes samen met de melk, andijvie én kaas door de gestampte aardappels roert. Naar smaak kan je peper, zout, mosterd en nootmuskaat toevoegen.
Qua vlees is een Hema of Unox worst perfect. Ook een goede speklap is bijzonder smakelijk met dit gerecht.