- Voorbereiding: 20 minuten
- Kooktijd: 20 minuten
Soep met pompoen en witte bonen
Aan het einde van het jaar zie je ze weer verschijnen. De pompoenen! Leuk om naar te kijken, maar ook super om er een mooi soepje van te koken. Deze soep is prima van smaak en ook geschikt voor de vegetariër.
Ingrediënten
- 1 Klontje roomboter
- Pompoen in blokjes - 600 gram
- 1 Aardappel
- 2 Teentjes knoflook
- 1 Ui
- Groentebouillon - 2 liter
- Laurierblad - 2
- Peper en tijm
- Kurkuma - 2 theelepels
- Paprikapoeder - 1 theelepel
- Provencaalse kruiden
- 1 Blik gepelde tomaten
- 1 Blik witte bonen
- Room of melk - 1..5 dl
Instructies
De groenten wassen, schillen en grof snijden. Boter verwarmen en de ui en look daarin fruiten. Prei, pompoen en aardappel toevoegen en laten fruiten.
Het blik tomaten, het water en de kruiden toevoegen en 20 minuten laten garen. Laurierbladeren verwijderen en de soep mixen. De bonen spoelen en toevoegen. Alles verwarmen en op smaak brengen.
Als laatste melk of de room toevoegen.