- Voorbereiding: 20 minuten
- Kooktijd: 30 minuten
Verse tomatensoep
Wanneer je denkt aan verse tomaten dan denk je aan de zomermaanden. Een heerlijk Oud-Hollands recept, voor een klassieke soep in de zomer, hoewel... Tegenwoordig zijn tomaten ook in de wintermaanden verkrijgbaar . Eet deze geurige soep wanneer je maar wilt!
Ingrediënten
- Verse, rijpe tomaten, ontveld en gehalveerd - 12 stuks
- Wortels, in stukjes - 2
- Knoflookteentjes, gesneden - 2
- Uien, grof gesneden - 2
- Verse tijm, fijngehakt - 2 takjes
- Zout - 2 theelepels
- Rozemarijn, fijgehakt - 2 takjes
- Peper
- Olijfolie
- Créme frâiche
Instructies
Voor dit heerlijke tomatensoep-recept verwarm je de oven eerst voor op 220 graden. Halveer de tomaten en leg ze met het vruchtvlees naar boven op een bakplaat. Verdeel daarbovenop kleine stukjes wortel en knoflook. Strooi er royaal tijm, rozemarijn, peper en zout overheen en besprenkel het geheel met een scheut goede olijfolie. Schuif de bakplaat in de oven en laat alles ongeveer 25 minuten roosteren, totdat de tomaten mooi zacht en licht gekaramelliseerd zijn.
Zodra de groenten klaar zijn, schep je ze — inclusief het vrijgekomen vocht — in een soeppan. Breng het geheel rustig aan de kook en laat het nog 5 minuutjes zachtjes pruttelen zodat de smaken goed kunnen mengen.
Voeg vervolgens een glas water toe en pureer het mengsel tot een fluweelzachte soep. Proef even en breng eventueel nog op smaak met extra peper of zout.
Serveer de soep in warme kommen en schep er een royale lepel créme frâiche bovenop. Door de hitte van de soep smelt het langzaam weg — heerlijk romig.
Tip: een tosti ham-kaas past er werkelijk perfect bij. Simpel, maar precies het comfortfood waar deze soep om vraagt.