Wortelsoep met een Oosters tintje
Op een snelle manier een soepje fabrieken met een Oosters tintje. Deze wortelsoep wordt o.a. bereid met currypasta en kokosmelk. Een soepje wat je met een geroosterde boterham kunt eten. Een heerlijk lunchgerecht!
Ingrediënten
- Wortelen - 500 gram
- Rode currypasta - 1 theelepel
- Groentebouillonblokjes - 2 stuks
- 1 liter water
- Kokosmelk - 100 ml.
- Peper en zout
Instructies
De wortels in dunne plakjes snijden en samen met de currypasta bakken in de soeppan.
Wanneer de plakjes zijn bedekt met een laagje pasta giet je het water erbij. Breg dit aan de kook.
Wanneer het water aan de kook is de bouillonblokjes toevoegen.
20 Minuten laten koken tot de wortels helemaal zacht en gaar zijn. Gebruik een staafmixer op een gladde soep te realiseren en voeg de kokosmelk toe.
Op smaak brengen met peper en zout.