- Voorbereiding: 20 minuten
- Kooktijd: 1h 50 min
Hutspot
Hollandser wordt het niet. Een ouderwetse stamppot met wortel, aardappel en ui. Simpel, stevig en precies wat je wilt eten als het buiten koud is. Dit is zo’n klassieker die in bijna elk gezin gewoon regelmatig op tafel staat en dat is niet voor niks.
De basis is natuurlijk simpel, maar met een paar kleine extra’s maak je het echt veel lekkerder. Een lepel creme fraiche voor wat romigheid en een bouillonblokje in het kookwater voor meer smaak. Geen gedoe, wel meteen verschil.
Je kunt het eten met een mooie rookworst, maar met klapstuk wordt het helemaal goed. Zacht draadjesvlees dat perfect past bij een warme schaal stamppot. Hieronder het recept zoals je het met klapstuk maakt.
Ingrediënten
- Aardappelen - 1 kilo
- Winterpeen - ongeveer 1 kilo
- Uien - 2 flinke
- Klapstuk (runderborst) - 500 gram
- Peper en zout
- Bouillonblokjes
- Créme frâiche - 125 ml.
Instructies
Breng een liter water met de bouillonblokjes rustig aan de kook. Leg de klapstuk erin en laat het vlees ongeveer anderhalf uur zachtjes garen. Niet haasten, dit is precies het soort gerecht dat beter wordt als je het even de tijd geeft. Na een uurtje ruikt je keuken al fantastisch.
Schil in de tussentijd de aardappels, wortels en uien en snijd alles in stevige stukken. Het hoeft niet netjes of klein, het kookt toch helemaal zacht.
Haal de klapstuk uit de pan en doe de aardappels en groenten in de bouillon. Leg het vlees terug boven op de groenten zodat de smaken goed kunnen mengen. Laat alles nog zo’n twintig minuten koken, tot de aardappels makkelijk uit elkaar vallen.
Haal het vlees er weer uit en snijd het in mooie plakken. Stamp de aardappels en groenten fijn tot een romige stamppot. Roer de creme fraiche erdoorheen voor extra zachtheid en proef even. Breng op smaak met zout en peper tot hij precies goed is.
Schep de stamppot op, leg er een paar plakken klapstuk bij en serveer met een lepel grove mosterd. Zo simpel en zo ongelofelijk lekker.