Veldslastamppot zonder vlees

De bereiding van dit gerecht is supersimpel

Schil de aardappelen, snijd ze in gelijke stukken en kook ze in ongeveer 20 minuten gaar.

Snipper de ui en bak deze in de helft van de boter zacht en lichtbruin. Voeg eventueel de fijngehakte knoflook toe.

Was de veldsla en laat deze goed uitlekken.

Giet de aardappelen af en stamp ze fijn. Voeg de warme melk, resterende boter en mosterd toe.

Schep de gebakken ui en veldsla door de aardappelpuree.

Roer de geraspte kaas erdoor en breng op smaak met peper en eventueel een beetje zout.

Serveer de stamppot direct. Lekker met wat grof gehakte walnoten erover.

Dit simpele gerecht kun je een extra twist geven met onderstaande variaties.

• Met geitenkaas: vervang de belegen kaas door zachte geitenkaas. Heerlijk in combinatie met een paar walnoten.
• Met zongedroogde tomaat: snijd een handje zongedroogde tomaatjes klein en schep ze door de stamppot. Dit geeft een lekkere mediterrane smaak.
• Met appel: voeg een in kleine blokjes gesneden, frisse appel toe. De zoetzure smaak past verrassend goed bij de veldsla.
• Met wortel: kook een paar winterwortels mee met de aardappelen en stamp ze samen. Zo krijgt de stamppot een mooie kleur en extra groenten.
• Met pesto: roer één of twee eetlepels groene pesto door de stamppot voor een kruidige, Italiaanse twist.
• Extra knapperig: strooi vlak voor het serveren wat geroosterde walnoten, pompoenpitten of zonnebloempitten over de stamppot.
• Met een gebakken ei: serveer de stamppot met een spiegelei of zachtgekookt ei. Een eenvoudige en lekkere vegetarische toevoeging.