Spruitjes met prei schotel
Spruitjes en prei zijn twee echte Hollandse groenten die uitstekend met elkaar combineren. Spruitjes hebben een stevige, iets pittige smaak, terwijl prei wat zachter en zoeter is. Samen vormen ze een heerlijke groenteschotel die prima past bij aardappelen, maar ook heel goed als complete maaltijd uit de oven kan worden gegeten. Deze spruitjes-preischotel is eenvoudig te maken en is vooral lekker op een koude dag. Door de groenten te combineren met een romige saus en een laagje kaas krijgt dit gerecht een heerlijk hartig en knapperig korstje.
Bereidingswijze
Begin met het schoonmaken van de spruitjes. Snijd een klein stukje van de onderkant af en verwijder eventuele lelijke buitenste blaadjes. Grote spruitjes kun je eventueel halveren. Maak vervolgens de preien schoon en snijd ze in dunne ringen. Snipper ook de ui.
Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes. Kook de aardappelblokjes in een pan met water en een beetje zout ongeveer 8 tot 10 minuten. Ze hoeven nog niet helemaal gaar te zijn, want ze garen later verder in de oven.
Kook ondertussen de spruitjes ongeveer 7 tot 8 minuten in een pan met water. Ze mogen nog een klein beetje stevig blijven. Giet ze daarna goed af.
Verwarm de oven voor op 200 °C. Bak de spekreepjes in een ruime koekenpan zonder extra vet totdat ze mooi beginnen te kleuren. Voeg de gesnipperde ui en de prei toe en bak alles enkele minuten mee. De prei moet zacht worden, maar hoeft niet helemaal gaar te zijn.
Voeg daarna de kookroom, mosterd en nootmuskaat toe. Roer alles goed door elkaar en breng de saus op smaak met peper en eventueel een klein beetje zout. Houd er rekening mee dat de spekreepjes en kaas al behoorlijk zout zijn.
Schep de aardappelen en spruitjes voorzichtig door het preimengsel. Verdeel alles over een ingevette ovenschaal. Strooi de geraspte kaas er gelijkmatig overheen.
Zet de schaal ongeveer 25 minuten in de voorverwarmde oven. De kaas verandert hierdoor in een goudbruin en knapperig laagje. Wil je een extra krokante bovenkant, zet de ovengrill dan de laatste paar minuten aan.
Laat de schotel na het bakken ongeveer vijf minuten staan voordat je hem serveert. Zo kan de saus iets indikken en blijft de schotel mooi op zijn plaats wanneer je hem opschept.
Lekker bij de spruitjes-preischotel
Deze schotel is eigenlijk al een complete maaltijd. Wil je hem toch uitbreiden, dan kun je er bijvoorbeeld een frisse komkommersalade of een eenvoudige groene salade bij serveren. Ook een stukje gebakken kip of een gehaktbal past er goed bij.
Variaties op de spruitjes-preischotel
Met gehakt:
Bak 300 gram rundergehakt rul en voeg dit samen met de prei en spruitjes toe aan de ovenschaal. Hierdoor wordt de schotel nog steviger en vullender.
Vegetarisch:
Laat de spekreepjes weg en voeg bijvoorbeeld vegetarische spekreepjes, champignons of extra ui toe.
Met ham en kaas:
Vervang de spekreepjes door blokjes ham. Voeg eventueel wat extra kaas toe voor een echte ouderwetse ovenschotel.
Met kerrie:
Voeg tijdens het bakken van de prei een theelepel kerriepoeder toe. Dit geeft de schotel een warme, kruidige smaak.
Met appel:
Voor een verrassende zoet-hartige combinatie kun je één stevige appel in kleine blokjes snijden en door de groenten mengen. Vooral bij spruitjes is appel erg lekker.
Zonder aardappelen:
Laat de aardappelen weg en serveer de spruitjes-preischotel bijvoorbeeld met aardappelpuree, rijst of gebakken aardappeltjes.
