Hutspot maar dan anders
Hutspot is een echte Hollandse klassieker van aardappelen, wortelen en uien. Maar je kunt dit vertrouwde gerecht ook eens op een andere manier klaarmaken. In deze variant combineren we gewone aardappelen met zoete aardappel. Daardoor krijgt de hutspot een zachte, lichtzoete smaak. Krokant gebakken spekjes zorgen voor een hartige bite. Een eenvoudige maaltijd die heerlijk verwarmend is op een koude dag!
Bereidingswijze
Begin met het schillen van de gewone aardappelen en de zoete aardappelen. Snijd ze vervolgens in ongeveer even grote stukken, zodat ze straks ongeveer tegelijk gaar zijn. Schil de winterwortel en snijd deze in plakjes of kleine stukjes. Pel de uien en snijd ze in halve ringen.
Doe de aardappelen, zoete aardappel en wortel in een grote pan en voeg zoveel water toe dat de groenten net onderstaan. Voeg het laurierblad toe en breng het geheel aan de kook. Laat de groenten ongeveer 20 tot 25 minuten zachtjes koken. Controleer met een vork of de aardappelen en wortel zacht zijn. Als je er gemakkelijk doorheen kunt prikken, zijn ze gaar.
Terwijl de hutspot staat te koken, kun je de spekjes bakken. Verhit hiervoor een koekenpan zonder extra olie of boter en bak de spekblokjes op middelhoog vuur totdat ze mooi bruin en krokant zijn. Schep ze daarna uit de pan en laat ze eventueel even uitlekken op keukenpapier.
Giet de aardappelen en groenten goed af en verwijder het laurierblad. Voeg de boter en melk toe en stamp alles met een aardappelstamper tot een grove puree. Stamp niet te lang, want juist een beetje structuur maakt deze hutspot lekkerder.
Roer vervolgens de mosterd door de hutspot. Proef het gerecht en voeg naar smaak wat peper en eventueel een klein beetje zout toe. Schep tot slot ongeveer de helft van de krokante spekjes door de hutspot.
Verdeel de hutspot over vier borden en strooi de rest van de spekjes er bovenop. Voor een frisse kleur kun je er nog wat fijngehakte peterselie overheen doen.
Serveer de hutspot meteen, terwijl hij nog lekker warm is. Door de combinatie van gewone aardappel en zoete aardappel krijgt dit klassieke gerecht een verrassend zachte en lichtzoete smaak. De krokante spekjes maken het geheel helemaal af.
Wat ook erg lekker is, voeg wat gebakken ui toe. Geeft weer een hele andere bite. Nog meer variaties kunnen zijn:
Hutspot met rookworst en mosterd
Vervang de spekjes door plakjes rookworst. Stamp een flinke theelepel grove mosterd door de hutspot en serveer er eventueel wat extra mosterd bij. Een echte Hollandse variant, maar met de zoete aardappel toch net even anders.
Hutspot met appel en kaneel
Voor een verrassend zoete combinatie kun je één of twee friszure appels toevoegen. Snijd de appels in blokjes en bak ze kort in een beetje boter. Schep ze op het laatste moment door de hutspot. Een klein snufje kaneel maakt deze variant extra lekker.
Hutspot met geitenkaas en walnoten
Maak de hutspot vegetarisch door de spekjes weg te laten. Verkruimel zachte geitenkaas over de warme hutspot en voeg wat grof gehakte walnoten toe. De romige kaas en knapperige noten geven het gerecht een heerlijke structuur.
Mediterrane hutspot
Geef de hutspot een zonnige draai met zongedroogde tomaatjes, Italiaanse kruiden en feta. Je kunt ook wat rucola over het gerecht strooien. De combinatie van de zoete aardappel met de hartige feta is verrassend lekker.
Hutspot met krokante chorizo
Vervang de spekjes door chorizo. Bak kleine blokjes chorizo krokant en gebruik een beetje van het vrijgekomen vet om de uien in te bakken. Hierdoor krijgt de hutspot een kruidige en licht pittige smaak.
Hutspot met broccoli
Wil je wat extra groenten? Voeg broccoli toe. Kook kleine broccoliroosjes de laatste 5 minuten mee en stamp ze daarna gedeeltelijk door de hutspot. Zo houd je nog wat stukjes broccoli over voor een lekkere bite.
Hutspot met gebakken zalm
Hutspot hoeft niet altijd met vlees. Serveer de hutspot met een stuk gebakken zalm en maak het geheel af met een beetje citroensap en verse dille. Vooral de zoete aardappel past hier heel goed bij.
