Champignonlasagne
Champignonlasagne is een heerlijke vegetarische variant op de bekende lasagne. De combinatie van gebakken champignons, ui, een romige bechamelsaus, lasagnebladen en gesmolten kaas zorgt voor een hartig en comfortabel gerecht. De champignons geven de lasagne een lekkere volle smaak en een stevige structuur.
Bereidingswijze
Begin met het schoonmaken van de champignons. Veeg ze voorzichtig schoon met een stukje keukenpapier en snijd ze daarna in plakjes. Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
Verwarm een grote koekenpan met de olijfolie. Bak hierin de ui een paar minuten op middelhoog vuur tot deze zacht begint te worden. Voeg vervolgens de champignons toe. Bak ze rustig mee. Champignons laten tijdens het bakken behoorlijk wat vocht los. Blijf daarom bakken totdat het meeste vocht weer verdampt is. Hierdoor krijgen de champignons een veel intensere smaak.
Voeg de knoflook en de tijm toe en bak alles nog ongeveer één minuut. Breng de champignons op smaak met peper en eventueel een klein beetje zout. Zet de pan daarna even apart.
De romige saus maken
Smelt de boter in een steelpan op laag tot middelhoog vuur. Voeg de bloem toe en roer dit met een garde goed door de boter. Je krijgt nu een soort glad papje. Laat dit ongeveer twee minuten zachtjes garen. Dit is belangrijk, want daardoor verdwijnt de rauwe bloemsmaak.
Schenk vervolgens beetje bij beetje de melk erbij terwijl je voortdurend blijft roeren. In het begin kan de saus wat klonterig lijken, maar blijf rustig roeren. Na enkele minuten wordt de saus steeds dikker en gladder.
Breng de saus op smaak met peper, zout en een klein snufje nootmuskaat. Zodra de saus mooi romig is, kun je het vuur laag zetten.
De lasagne opbouwen
Verwarm de oven voor op 200 °C of 180 °C bij een heteluchtoven.
Neem een ovenschaal en verdeel een dun laagje van de romige saus over de bodem. Leg hier een laag lasagnebladen op. Verdeel daar een deel van de gebakken champignons over en schep er vervolgens weer wat saus overheen.
Herhaal deze lagen totdat de champignons en saus op zijn. Eindig met een laag saus. Verdeel ten slotte de geraspte kaas over de bovenkant. Voor een extra hartig en goudbruin korstje kun je er eventueel nog wat Parmezaanse kaas over strooien.
Zet de schaal in het midden van de voorverwarmde oven. Bak de champignonlasagne ongeveer 35 minuten. De bovenkant moet mooi goudbruin zijn en de saus moet langs de randen licht bubbelen.
Laat de lasagne na het bakken ongeveer 5 tot 10 minuten rusten voordat je hem aansnijdt. Hierdoor worden de lagen wat steviger en loopt de saus minder snel uit.
Serveer de champignonlasagne bijvoorbeeld met een frisse groene salade. Ook wat rucola of tomaat past er goed bij.
Variaties
Op deze lasagne kun je nog een groot aantal variaties bedenken. Bekijk de onderstaande maar eens!
. Champignonlasagne met spinazie
Voeg ongeveer 300 gram verse spinazie toe aan de gebakken champignons. Laat de spinazie slinken en bouw daarna de lasagne op zoals in het basisrecept. Een beetje feta door de vulling geeft een lekkere hartige smaak.
2. Champignonlasagne met courgette
Snijd één courgette in kleine blokjes of dunne plakjes. Bak deze samen met de champignons mee. De courgette maakt de lasagne lekker zacht en zorgt bovendien voor extra groenten.
3. Champignonlasagne met prei
Snijd één flinke prei in dunne ringen en bak deze eerst zacht voordat je de champignons toevoegt. De combinatie van prei en champignons geeft een milde, hartige smaak.
4. Champignonlasagne met tomatensaus
Wil je een wat minder romige lasagne? Vervang dan een deel van de bechamelsaus door een eenvoudige tomatensaus. Je krijgt dan een heerlijke combinatie van tomaat, champignons en kaas.
5. Champignonlasagne met kip
Voor wie niet vegetarisch wil eten, kun je ongeveer 300 gram kipfilet toevoegen. Snijd de kip in kleine stukjes, bak deze gaar en voeg daarna de champignons toe. Gebruik eventueel wat Italiaanse kruiden voor extra smaak.
6. Champignonlasagne met broccoli
Verdeel ongeveer 250 gram kleine broccoliroosjes door de champignonvulling. Kook of stoom de broccoli vooraf een paar minuten. Zo blijft hij stevig en krijgt de lasagne extra kleur en structuur.
7. Extra romige champignonlasagne
Voor een extra feestelijke versie kun je een gedeelte van de melk vervangen door kookroom. Voeg ook wat extra Parmezaanse kaas toe aan de saus. Deze variant is heerlijk romig en krijgt een mooie volle kaassmaak.
8. Champignonlasagne met verschillende paddenstoelen
Gebruik niet alleen gewone champignons, maar bijvoorbeeld ook kastanjechampignons, oesterzwammen en shiitakes. Door verschillende soorten paddenstoelen te combineren krijgt de lasagne een diepere en meer uitgesproken smaak.
9. Champignonlasagne met kruiden
Met verse kruiden kun je het recept eenvoudig veranderen. Denk aan tijm, rozemarijn, basilicum of peterselie. Vooral champignons met tijm en knoflook zijn een heerlijke combinatie.
10. Champignonlasagne met oude kaas
Vervang de gewone geraspte kaas door oude kaas. Deze heeft een krachtigere smaak, waardoor je minder kaas nodig hebt om toch een lekkere, hartige korst te krijgen.
